五味与健康

　　甜、酸、苦、辣、咸是日常生活中不可缺少的五味。五味调配得当，可 增进健康，过之则会带来弊端。

　　甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。但食糖过多会使人发胖， 以致引起动脉硬化，诱发心血管疾病。

　　酸食可增进食欲，健脾开胃，且可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。 但过吃酸食易引起消化功能紊乱。苦味除燥湿、利尿，对调节肝、肾功能有 益。但苦味过浓易引起消化不良等症。辣食能刺激胃肠蠕动，增加消化液的 分泌，促进血液循环和机体代谢。而过食辛辣食物对口腔炎以及痔疮、肛裂、 便秘等疾患有害。咸食可调节细胞和血液之间的渗透压，平衡水盐代谢。但 心脏病、肾脏病和高血压病患者不宜食盐过多。明目降压决明茶决明子又名 草决明，马蹄决明，为豆科植物决明的成熟种子，性味甘苦咸微寒，入肝、 胆、肾经，有清热、明目、润肠之功。据现代药理研究，决明子含决明子素、 大黄酚、大黄素等成分，对视神经有保护作用，并能降低血压，治疗白内障、 青光眼、眼结膜炎，还有收缩子宫及降低血胆固醇浓度的作用。老人常饮决 明茶可强身健体，益寿延年。决明茶的制作方法是：将拣净的决明子用微火 炒至嫩黄为度。沏茶时，取 20 克置于杯中，用开水冲浸，与沏茶相似，20 分钟后，待决明茶颜色由淡黄逐渐加深，且有香味溢出时，即可饮用。常吃 红糖有益健康糖，是人们十分喜食的。但是，人们往往爱吃白糖，对红糖不 感兴趣，其实很多是由于对红糖比较陌生。红糖含有比白糖多 20～30 倍的葡 萄糖，所含的铁也比白糖多一倍。它还含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素 和烟酸等。红糖有化淤生新、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛之功效。产妇 常吃红糖、妇女月经期喝些红糖水都十分有益。冠心病患者常喝红糖水能起 预防发病作用。此外，天寒受凉或浑身淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。 特别近年来，专家们还发现红糖中含多种微量元素对胎儿有很大影响；还含 有锌、锰、铬、钙、铜等多种元素，尽管其量甚微，但对人体健康却很有作 用。